Alimentos: carnes y lácteos sostienen alzas superiores al 4% en marzo pese al respiro de la última semana

Durante el cuarto septenario de marzo, los valores retrocedieron un 0,6%. No obstante, la media mensual se posiciona en 2,6% y la variación acumulada de las últimas cuatro semanas alcanza el 1,8%, según el último reporte de la consultora LCG.

Por Fiamma Flecha.

El sector de alimentos y bebidas experimentó una contracción del 0,6% en la cuarta semana de marzo en comparación con la previa, de acuerdo al monitoreo realizado por la firma LCG. Esta cifra marca el segundo descenso consecutivo en la medición de corto plazo. Sin embargo, este alivio coexiste con una inflación promedio mensual del 2,6% en el último mes móvil y un incremento acumulado del 1,8% en lo que va de marzo, evidenciando una desaceleración moderada y fuertemente concentrada en categorías puntuales.

El documento detalla que el 90% del avance inflacionario del mes se vincula al comportamiento de las carnes, las bebidas y los productos lácteos, todos con subas que superan el promedio general de la canasta. Al desglosar por rubros, en el transcurso de las últimas cuatro semanas, los lácteos y huevos lideraron las alzas con un 4,5%, escoltados por las carnes con un 4,2%, los aceites con un 3,5% y las bebidas con un 2,8%. Esta dinámica demuestra que, aun con la reciente fluctuación semanal negativa, los insumos esenciales de la dieta familiar siguen traccionando el indicador hacia arriba.

La baja semanal se fundamentó en dos pilares equitativos. Por una parte, los productos de panificación cedieron un 2,1% respecto a la semana anterior. Por otra, se registraron retrocesos en carnes y lácteos, segmentos que venían de mostrar ajustes por encima de la media. A pesar de esto, dichas mermas resultan insuficientes para revertir la tendencia del mes, donde esos mismos artículos representan la mayor incidencia en el encarecimiento de la canasta.

Simultáneamente, ciertos rubros mostraron subas en los últimos siete días. Las comidas listas para consumo treparon un 1,2%, los aceites un 1,1% y los derivados del azúcar, miel y cacao un 0,6%. Estos movimientos, aunque más discretos en términos relativos, aportan a sostener variaciones que dificultan un descenso más contundente del promedio mensual.

Otro eje analizado por LCG es la difusión de los aumentos: la cantidad de productos con alzas se comprimió al 9% en la cuarta semana. Este dato marca una mejoría frente a periodos previos y plantea una menor dispersión de los incrementos. No obstante, la repartición de los cambios de precios fue similar a la de la semana anterior, lo que confirma que la volatilidad sigue focalizada en categorías específicas.

La trayectoria de las últimas cuatro semanas arroja una desaceleración de 0,5 puntos porcentuales en la inflación media mensual, ubicándose en el mencionado 2,6%. Aun así, el nivel permanece en umbrales que, de proyectarse, mantienen un ritmo de actualización elevado para el rubro alimentario. El acumulado del 1,8% mensual ratifica esta inercia, en un escenario donde la caída semanal parece responder más a correcciones técnicas temporales que a una transformación estructural en la dinámica de precios.

El rol de las carnes, lácteos y bebidas es determinante para comprender el saldo del período. Se trata de bienes con un peso crítico en el consumo diario y con alta capacidad de derrame hacia el resto de la cadena comercial. El ascenso del 4,5% en lácteos y huevos y del 4,2% en carnes en el último mes móvil refleja una presión que no llega a ser mitigada por las bajas puntuales de otros sectores.

Bajo este panorama, la deflación de la última semana aporta un matiz al diagnóstico general, pero no modifica la realidad del cuadro tarifario. La contracción en panificados y los ajustes en proteínas y derivados lácteos se presentan como sucesos coyunturales, mientras el resto de los componentes sostiene subas que apuntalan el índice. El informe concluye que, pese a registrarse menos artículos en alza, el costo de vida mensual sigue estando explicado por un grupo reducido pero influyente de categorías.

Por Fiamma Flecha.