Pizzas de cañamo: pionera en toda Latinoamérica

En el sur del conubarno bonaerense, se encuentra la primera pizzería en Argentina y Latinoamérica que trabaja con hariña de cañamo; la misma planta de donde sale el cannabis.

Por Camila O. Correa

Ubicada en el centro de Quilmes, Provincia de Buenos Aires, se encuentra la pizzería «Canapa» que tiene como particularidad el uso de harina de cañamo; la misma planta de donde sale el cannabis.

Pionera en Argentina y también en toda Latinoamérica, Jorge Ferri -el dueño de la pizzería- y Chelo Palmieri -el pizzero- juntaron escasas ideas provenientes de Italia, el único lugar donde encontraron algo relacionado con la temática, y lograron emprender un producto único con el objetivo de visibilizar sus propiedades.

El cañamo es una subespecie de la planta cannnabis que no contiene THC -el principal compuesto psicoactivo de la planta de cannabis (Cannabis sativa), responsable de la sensación de relajación o euforia- que es rico en fibras naturales, proteínas y minerales como el magnesio, el hierro y el zinc.

Con las semillas de dicha planta, ofrecen a diferentes diéteticas la venta de fideos, prepizzas, proteínas y realizan los productos de Canapa: desde pizzas hasta sanguches, empanadas y el destacado «morcipán» -una mezcla de morcilla, roquefort, provoleta y pan-; todo hecho con harina de cañamo.

El cañamo es considerado un superalimento -suplemento dietario- ya que sus semillas tienen el mayor valor proteíco (35%), contienen ácidos grasos esenciales y son fuente de Vitamina E y B. Es por esta razón que los creadores de Canapa -cañamo en Italiano- buscan difundir el uso de este producto en la industria y en la alimentación.

Este tipo de harina no contiene glutén, por lo tanto es una excelente alternativa para personas con intolerancias o sensibilidad al glutén, así como está apta para vegetarianos y veganos por su contenido alto en proteína. En lo que respecta a la salud, la harina de cañamo es buena para la función cerebral, el sistema inmune, reduce la inflamación, ayuda al mejoramiento de la piel, funciona como antioxidante y aporta energía al cuerpo.

Bajo el lema «una idea pensada, soñada y creada en Quilmes», Canapa se posiciona como la pionera en elaborar masas con proteína de semillas de cañamo; una planta socialmente estigmatizada -y legalmente prohibida- como es el cannabis.

Acompañada de jarras de pingüinos con vinos artesanales -ciruela, moscato, rosado o blanco dulce- y variedades de pizzas que mezclan lo dulce con lo salado, Canapa ofrece una nueva harina al mercado en una comida popular como es la pizza en Argentina.