El burro como una alternativa al menú de los argentinos y argentinas

Frente a la crisis de la ganadería ovina y las dificultades para la cría de vacunos en zonas áridas, productores del sur argentino ofrecen al público la opción de comer burro.

Por Camila O. Correa

Bajo el nombre «Burros Patagones» el productor rural Julio Cittadini lanzó al público la carne de burro. El empredimiento nació en Chubut como una opción productiva frente a las dificultades que presenta las zonas áridas del sur argentino para la producción del ganado.

«Algo distinto está por pasar en Parrilla Don Pedro. Te invitamos a una degustación fuera de lo común, junto al proyecto burro patagones: una carne no tradicional, tierna, magra y de sabor suave« dice la presentación que abre las puertas del burro en las mesas de los argentinos y argentinas.

Los particulares cortes de burro se inauguraron en una carnicería de Trelew, donde comenzaron a venderse a $7.500 el kilo y la totalidad de su venta se dió en tan solo un día. Este precio se enfrenta al kilo de carne que varía entre los $15.000 y $25.000 pesos.

«Trabajada en distintos cortes y preparaciones, pensada para sorprender incluso a los más parrilleros. ¿Te animás a participar? Porque a veces lo mejor, es lo inesperado» culmina el mensaje de la parilla Don Pedro, que invita a la comunidad a derribar prejuicios sobre los consumos culturales y adentrarse a esta nueva opción más económica.

El proyecto también apunta a reducir tiempos de producción respecto al ganado bovino. Según indicaron, los animales se enviarían a faena entre el año y medio y los dos años y medio con el objetivo de producir animales de entre 120 y 130 kilos al gancho.

Dado el avance del puma y de la sequía, el productor Julio Cittadini se vió entre cambiar la producción o cerrar el campo y optó por la primera opción. Además, agregó que el proyecto se realiza bajo controles sanitarios con Senasa -el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria- con el fin de consolidarse como una alternativa productiva en la Patagonia y posteriormente, llegar a supermercados y carnicerías del país.